中国小麦与肯德基卷饼失之交臂
痛失商机带给我们哪些深刻启示
山东省招远市教研室 赵文政 (265400)
据新华社电， 知名快餐“肯德基”的“墨西哥鸡肉卷”今年在中国推出后，市场反应颇佳。但是“肉卷”所用的面饼，却全是从美国进口的。
　　据介绍，在河南市场上，平均每个肯德基快餐店年需要25万张面卷，以此推算，全国近700个店每年需要1.7亿张左右。对于任何一个小麦主产区，这都是一张大订单。应该说，本土供货可以大大降低成本。那么，占尽地利的国产优质麦为何与商机擦肩而过呢？
本来，“肯德基”也希望找到合格的中国面饼供应商，但是，公司在中国考察了一年，却大失所望。
原因有二：一是从企业来看，国内没有一家供应商可以用流水线设备来大规模、工业化生产面饼。 二是从原料看，“肉卷”所需要的面饼不仅要求每张规格一致，而且要求品质稳定、产量大，能够满足“肯德基”在中国近700家店的日常供应。虽然国产优质麦品种不少，但稳定性和商品性差。由于种植分散，同一品种在不同地块、不同年份的品质差异很大；所以面粉加工企业用同一批次国外优质麦，取七八次样就知道如何配比，而国产优质麦有时竟需要取100多次样。这也使中国的加工企业不敢接手‘肯德基’卷饼这样对品质要求一致的订单。
从经济学角度，这也带给了我们很多的启示：
首先是思想观念要创新，使结构调整的思路在不断吸取新的实践经验的基础上向前发展。农业结构调整并不简单是通过增加或减少某种产品的面积和数量能够解决问题的。当前的农产品卖难，有数量上的问题，但更大程度上是质量差、品种不适销对路造成的。比如说小麦，一方面积压严重，农民卖难，另一方面市场需要的优质专用小麦国内供不应求，需要大量进口。其他农产品也有类似的情况。因此，农业结构调整不管采用何种方式，最终落脚点还必须放在提高农产品的品质上。一要以市场为导向，以优化品种和提高品质为目标；二要因地制宜，发挥比较优势，确定适合自己的优势品种，不能“别人种啥我种啥”；三要善于逆向操作，以产品流通促进结构调整。
其次是科学技术要创新，使农业科技成为推进农业和农村经济结构调整的强大力量。一方面，要注重引进、培育和推广优质品种，不能将高产作为判定良种的唯一标准，主要是看是否能适应消费者的需求，看市场是否接受；另一方面，要严格按科学规律办事，改革传统的生产经营管理方式，从优质品种的育种、选种、引种，到栽培管理、收割储运、市场销售等每一个环节，必须做到“单一化”的运作，确保品种优良、品质纯正。只有良种和良法配套，才能推进粮食优质化进程，才能有利于实现优质优价。
三是要大力推进农业产业化经营，拉长农产品特别是优质粮食的产业链条，挖掘和提高优质农产品的潜在价值。要改变我国农产品加工业开发能力弱、技术含量低、企业规模小、品牌产品少的状况，必须加强农产品加工业的建设，尤其是加快食品加工业的发展，以适应国内外市场主副食品多样化、食品安全营养化、饮食食品快捷化、食品包装精美化的消费趋势。要尽快形成一批规模大、有实力的农产品加工龙头企业，并注重发挥其龙头带动作用。 如果我们的粮食生产企业仍然仅仅停留在小作坊式阶段，机械化、标准化生产程度很低，就会像卷饼一样，虽然占尽地利优势，照样要在市场上败北。